柿子好吃但“吃錯能要命”?“食物相克”真的存在嗎?

發布時間:2020-12-07    來源:醫藥網    瀏覽量:0

  老話說“立秋胡桃白露梨,寒露柿子紅了皮”。秋去冬來,萬物肅殺,紅彤彤的柿子卻掛滿枝頭,像一個個紅燈籠,映托著皚皚白雪,成為冬日里最美的景色。不但美觀,加倍好吃,蘇軾已經描述柿子“色勝金衣美,甘逾玉液清”。本來要顏值有顏值,要內在有內在,可這柿子在好多人眼里卻不克不及太親近,由于傳言柿子在食用上有好多忌諱,特殊是會和一些食物相克。“就是CP不克不及隨意組,一山不克不及容二虎”。比方柿子和螃蟹一路吃會得結石,柿子和牛奶雞蛋一路吃會腹瀉,情形嚴重的話還能要人命。柿子當真如斯兇猛嗎?其實除了柿子,平易近間還傳播著好多關于食物相克的說法。比方說海帶加豬血會便秘,豆腐加蜂蜜會耳聾,蘿卜加木耳招致皮炎,等等等等,隨意問團體,都能說出那么幾樣。


  老輩兒傳上去的食物相克之說真的存在嗎?接上去我們就從迷信的角度剖析剖析這件事。先從合法時令的柿子說起。傳言柿子和牛奶同吃會中毒,和螃蟹同吃會拉肚子,甚至還會發生結石致人逝世亡。這是真的嗎?


  柿子在我國已有3000多年的栽種汗青,其養分成分早已被探明。在北京市養分源研討所,專家借助專業數據庫,向我們展現了柿子的養分組成,次要成分是“碳水化合物”,根本上沒有脂肪和卵白質,含量絕對凸起的是炊事纖維,依據中國食物成分表第6版,100g柿子約含1.4g炊事纖維。


  中國科協“源舊事”專家庫成員 北京市養分源研討所博士后 李程:其實柿子它就是一種生果,并沒有什么特殊。所謂的柿子能夠跟什么(食物)不克不及一路吃,然則從養分學來說,應當是沒有如許子的一些忌諱的。


  依照所謂“食物相克”的說法,柿子與奶成品、海鮮等食物混吃,易招致腹瀉。但依據柿子的養分成分剖析,專家表現,成績并非出自柿子自己與其他食物混吃。


  中國科協“源舊事”專家庫成員 北京市養分源研討所博士后 李程:跟(柿子中的)炊事纖維能夠會有一些關系,由于炊事纖維它自己增進腸道的蠕動,然后假如說有一些腸道比擬敏感的人,然后吃的量比擬年夜的情形下,能夠會呈現(腹瀉)。


  那柿子與牛奶、螃蟹同等吃會在人體內發生結石又是怎樣回事呢?專家引見,柿子里含有必定量的“鞣酸”,這是一種碳水化合物。當相當數目的鞣酸,與相當數目的紅薯、牛奶等富含炊事纖維以及卵白質的食物,在胃里相遇,在胃酸感化下,某一部門人體內能夠會發生團狀的比擬難消化的“胃柿石”。


  中國科協“源舊事”專家庫成員 北京市養分源研討所博士后 李程:柿子的柿,石頭的石,但它(胃柿石)并不是一種結石,它只是一種就是能夠比擬難消化的一種(團狀物)。


  記者:這個是要吃很年夜的量才會發生這種景象嗎?


  中國科協“源舊事”專家庫成員 北京市養分源研討所博士后 李程:對,普通也是如許子的。要留意量,一次不要超越200g。(年夜約一個中等年夜小的柿子)


  中國科協“源舊事”專家庫成員 中國醫師協會養分醫師專委會副主任委員 李增寧:這個里邊看你的身材的情況,吃了當前不用化了胃脹了,這是自己有缺點,自己你身材弱,而不是它可以構成這種鞣酸卵白,你就會構成結石了。是比擬偶爾的一些情形,年夜多半都沒成績。


  有關食物相克的傳言,還有一條傳播甚廣,那就是蝦蟹不克不及與富含維C的生果同食,不然會激發“砒霜中毒”。這又有迷信根據嗎?


  砒霜,化學名三氧化二砷。養分成分表顯示,蝦蟹等海鮮食物切實其實含有微量砷元素,但次要為有害的無機砷,攝入后根本上會被原封不動排出體外。而當蝦蟹所含砷元素與生果中的維生素C聯合后,就會發生三氧化二砷,也就是砒霜。不外您不必懼怕,專家表現,成年人砒霜的經口致逝世量約為100~300mg,按最低的100mg盤算,個中含有砷元素75mg,要想到達這個量,須要一次吃下300斤蝦。


  照樣那句話,拋開劑量談毒性,只能是危言聳聽。現實上,有關食物相克的謠,早已辟了數十年。


  關于食物相克,早在1935年,我國迷信家、中公營養學會開創人鄭集傳授,就在平易近間傳言較廣的184對所謂“相克食物”中,選擇了其時最為風行的14組食物,包含蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜,還有螃蟹和柿子等,辨別展開了人體試驗和植物試驗,成果無論人照樣植物,一切正常。這也是初次經過迷信試驗直接駁倒“食物相克”一說。


  別的,作為我國安康教導和公共政策的根底性文件,2016年宣布并沿用至今的《中國居平易近炊事指南》明白顯示,“在養分學和食物平安實際中,并沒有食物相克之說,迄今也沒有看到在理想生涯中真正因為食物相克招致的食物中毒案例以及相干報道,食物相克招致人逝世亡的說法,很能夠是偶爾偶合或是食物中毒惹起或是特別體質發生食物過敏的表示。”


  中國科協“源舊事”專家庫成員 中國醫師協會養分醫師專委會副主任委員 李增寧:我們推舉依照中國居平易近的炊事指南,食物多樣,食物平衡,擔心吃,年夜膽吃,搭配著吃。(總臺央視記者 張昕 艾達)


責任編輯:蔣林佚

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